起头：吃货探究所

该若何描画跟一座城市的因缘呢？这样说吧，就当我在为没能去成淄博而倍感缺憾时，在临沂，我几乎又凭一己之力胖了三斤。

临沂，古称兰陵，嗯，没错，即是孔子口中暮春时节、春服既成、沂水沐风的阿谁“沂”，李白笔下“兰陵好意思酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的阿谁兰陵。“书圣”在此纯粹优雅，沂蒙小调在此婉转动荡，漫步城中，倒真让东谈主有几分春风痴迷，不辨异乡异地了。

沂水两岸夜景丨图虫创意

01、临沂炒鸡：炒鸡可口

南北纵横的铁路，让德州扒鸡加快盛名；东西蔓延的公路，使新疆大盘鸡快速传播；船帆饱读满，白切鸡通盘就下了南洋；举目四望，地处鲁南的临沂，些许有一些“踌躇”了当地特质——临沂炒鸡的无为传播。

然则好意思味终究是藏不住的高明，临沂炒鸡到底有多火呢？凭证第三方的统计数据，光是临沂腹地，就有7000多家专科炒鸡店，每天平均破钞肉食鸡30万只，年破钞量更是高达1.1亿只。我们姑且先不作念“把这些鸡连起来，能绕地球赤谈一圈多”的无须想象，光是这个数目，一年就得吃空些许座养鸡场啊？这个火爆过程也得胜引起了乐事薯片的详确，一款地域戒指的临沂炒鸡风仪薯片，即是临沂炒鸡火爆的机动注脚。

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临沂炒鸡风仪薯片丨拍摄 樊北溟

临沂炒鸡经受了鲁菜色重、味浓、咸香的优良传统，光辉光亮，口感喷香，从卖相到品相，齐透着一份塌实和甘醇。

炒鸡的制作方式，也不只是急火快炒那么浮浅，领先要选一年傍边、三斤多重的漫步鸡，这种鸡责任压力小、体魄修养高、热枕情景好，肉质紧实，相等好意思味；其次在炒之前不可焯水；另外制作时还一定把八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等香料充分炒香后磨成粉，巧合用刀切碎，这样智商使其私有的复合香气与鸡块绝对地相亲相爱。

经花生油快炒入味后，炒鸡需要添水、中火炖熟，也有在这个气象之前加入啤酒的，各家自有一册制作的秘笈。不外迢遥会融会地在临出锅前五分钟放入鸡杂，横向增大每一筷子夹起的惊喜。

临沂炒鸡丨拍摄 樊北溟

手里再持上一个临沂“法棍”门挂子蘸汤，在临沂，大快朵颐忽然有了具体的模样。

门挂子丨拍摄 樊北溟

讲一个冷见笑：

“在临沂，什么最佳吃？”

“炒鸡可口。”

“能有多可口？”

“炒鸡（超等）可口啊！”

02、一张煎饼的奇妙旅行：想不卷齐不行

“煎饼卷大葱，越吃越松驰”，这句广有流传的俗话，侧面谈出的煎饼在闲居生涯中的受宽贷过程。在临沂，濒临精彩的菜谱，想不卷齐不行。

行动一个外来地域文化的不雅察者，我发现临沂的菜谱很不不异，最显耀的特征之一即是许多菜齐如“渣”似“碎”，分明是煎饼自然的卷料。荤的有芹菜肉渣、青椒鸡肉渣、鲅鱼渣，素的有花生渣、豆腐渣、菜渣，更别提青椒炒蛋、辣炒土豆丝这种家常菜了。手持一张薄、韧、劲、耐嚼的煎饼，的确想要不卷齐不行。

鲅鱼渣和炒花生渣丨拍摄 樊北溟

个东谈主更可爱的一种是铁板烧菜煎饼，先把鸡肝碎、烤肠、鸡蛋、包菜丝、胡萝卜丝、韭菜碎等炒至八分熟，再均匀撒在事前烙好的煎饼中卷好，然后再全体放在铁板上以花生油或大豆油烙制两面金黄酥脆。小臂粗的烧菜煎饼切成两半，持在手里笑貌立马灿烂，那刹那间堪比家财万贯，给个贤良我齐不换。

满满的菜煎饼丨拍摄 樊北溟

在临沂，我持住的那处是煎饼啊，分明是生涯的兴隆圈啊！独一好意思中不及的是嚼真切有点费牙，吃完以为我方的咬肌仿佛齐有些肥硕了，然后自我安危谈：嗯，“倍有雅瞻念”……

不得不说，临沂东谈主关于煎饼是有极致追求的，就连栈房的早餐齐提供边幅一点不苟的卷煎饼“便携”版。望望这些品类高贵的配菜，谁说唯独在淄博吃烧烤典礼感满满呢？

栈房早餐提供的煎饼丨拍摄 樊北溟

03、不知谈吃啥的技巧，就去吃"糁"

“糁”是一个多音字，读“sán”一音时，作“煮熟的米粒”讲，也不错用来暗示“用米长入成羹的这个动作”。

也许是空间距离很近的缘起，临沂的“糁”汤和徐州、豫东一代的“饣它（shá）汤”很像。是以其实也大可不必对其中食材用料和传播旅途仔细考据一番，一如直播间里的“omg，买它”一般，不遐想索地“吃它、吃它”就好了。糁汤呈半流质，颇有几分连汤带饭，津润肠胃的意旨好奇赞佩。是以常被行动早餐醒神补水，开启全新的一天。

栈房餐厅里煲着糁的汤锅丨拍摄 樊北溟

熬糁很见功力，想要久煮不糊，相等磨练精细和耐性。是以就像专营大碴粥的铺子在东北目击得越来越少不异，主营糁汤的馆子在临沂街头也要到僻静的住户区中去找寻了。

老例服法是加蛋，可加点极少醋。牛肉糁汤和羊肉糁汤肉粒分明，却不腻口腻心，滋味很好。

糁丨拍摄 樊北溟

若何样？是不是在山东又多了一个一看到就要流涎水的地名了？有谈是：刊心刻骨九游体育娱乐网，滋滋作响~

发布于：上海市