说到雪莲果，许多东说念主齐会联思到武侠演义中的“天山雪莲”吧！其实……它俩没啥沟通。

雪莲果平日被东说念主误算作念番薯，而且价钱还不低。不了解它的，还认为是高级番薯呢，这篇著作我们就来说说雪莲果，坚韧一下这种生果中的“珍品”。

雪莲果到底是“生果”已经“薯类”？

不知说念有几许东说念主在超市的生果区里看到过“戴着网格罩的番薯”，傍边立着的牌子上写着“雪莲果”。这到底是生果已经薯类啊？

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推行上，雪莲果仅仅长得像薯类，其实是生果。

雪莲果原产自南好意思洲的安第斯山，是当地印第安东说念主的传统根茎食物，又称为菊薯、地参果、雅龙果、雪莲薯，还被称为亚贡（Yacon），这个名称起首于当地土著语的西班牙音译，意为“圣洁之果”。秘鲁东南部库斯科省周围和普诺省是现在雪 莲果种质最丰富的区域，因为雪莲果的滋味有点像苹果，是以又被称为秘鲁地苹果。

我们吃的即是雪莲果地下部分的块茎，天然外形看起来像红薯，但内在和口感跟红薯比起来差距已经挺大的。红薯肉质细巧、吃着面面的，而雪莲果肉质剔透如玉，口感崭新、甘甜直率，有点像生吃荸荠的嗅觉。

名副其实的“低聚果糖之王”

雪莲果日常不是很常见，许多东说念主别说没吃过，齐莫得见过呢。这种罕有的“生果珍品”养分是不是很绝顶呢？

在多样养分因素上，不同产地雪莲果由于泥土布景不同，其中矿物资元素的含量会有一定互异：

要说雪莲果最值得吃的养分，那即是低聚果糖。

雪莲果块茎含有多半的水分及糖类，水分含量高达 87%以上，碳水化合物含量也较高。有数据表露雪莲果的碳水化合物含量为 10.6 克/100 克，而阳阴山雪莲果、四川雪莲果的碳水化合物含量区别高达 71.7 克/100 克、73.2 克/100 克，是土豆的近 4 倍。

大多数块茎植物中所含的碳水化合物齐是以淀粉的景观存在，而雪莲果块茎中委果不含淀粉，低聚果糖是其主要的糖类物资，占果实干物资的 45%~65%，有“低聚果糖之王”的好意思称。

低聚果糖又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，亦然一种极端好的水溶性膳食纤维。

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当我们摄入低聚果糖后，它会被肠说念中的成心菌期骗，促进双歧杆菌等成心菌的增殖，发挥治疗肠说念菌群的作用。有商酌提到，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果，比菊粉更优秀，是其 1.5~2 倍。况兼作为水溶性膳食纤维，它具有吸水扩张的特色，可以让粪便罗致水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔嫩，同期刺激胃肠蠕动，促进排便，这对有便秘的小伙伴来说十分友好。

是以，常吃富含低聚果糖的雪莲果，不仅能让我们的肠说念愈加健康，还会带来许多其他健康益处。比如缓解和珍惜便秘、改善血脂健康、促进养分罗致、保管免疫力。

另外，还有一项动物实验发现：以患有糖尿病的大鼠为检修对象进行商酌，说明了雪莲果低聚果糖还可以支持降血糖。

需要领导的是：不要一次吃太多雪莲果，不然可能会泻肚。左证《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023 版）》中的残酷，低聚果糖的特定残酷值为 10 克/天。商酌表露：要是低聚果糖摄入量达到 15~30 克/天，可能会出现胀气、排气增加的满足；当摄入量达到 40 克/天，则会出现肠鸣音和腹部绞痛；当一次摄入量达到 55 克时，多数会出现泻肚。

每百克雪莲果含低聚果糖 6~12 克，残酷一天中酌定吃 1 个。

雪莲果的服法

雪莲果既然属于生果，生吃是它最通俗的服法，清洗干净削皮后即可食用，口感香甜直率。

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除此除外，雪莲果还可以用来作念菜煲汤，切片后与鸡或排骨等肉类沿路炖煮，风姿独到、汤品鲜好意思；和银耳、莲子、红枣等一同炖成甜汤也可以；切小块后和猕猴桃、圣女果、牛油果等沿路作念成生果沙拉，吃起来很清楚；还可以用榨汁机打恶果汁、奶昔，口感齐挺好。

切开后的雪莲果容易氧化变色，珍惜变色，残酷切开后要尽快吃掉，要是需要甩掉一段时刻，那就准备一碗净水浸泡一下，使其与空气终止。

雪莲果奈何贮藏？

买来的雪莲果残酷径直放到雪柜 0~4℃ 贮藏。这是因为，要是放在室温下保存，雪莲果的总糖和低聚果糖含量、卵白质含量齐会马上缩小，水分冉冉流失、硬度缩小，果实萎焉，品性变差。

回归

雪莲果圆润甘甜的滋味受到了许多年青东说念主的意思，要是你还莫得吃过，一定要找契机试吃下它的可口。雪莲果富含低聚果糖，不仅对肠说念健康成心，也能改善血脂、血糖，只不外别馋嘴哦，欺压胀气又泻肚！

参考文件

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